千秋庵総本家は、函館が開港した翌年の万延元年（1860年）に秋田出身の佐々木吉兵衛により創業され、明治・大正・昭和初期に小樽を始め、全道に暖簾分けをいたしました。

明治16年6月9日の新聞の広告に載っていた「渡島ふき」「蝦夷錦（昆布羊羹）」などの地元のフキや昆布を使ったお菓子を当初より発売し、大正末期には四代目松田咲太郎により、道南産の大納言小豆を使う看板商品の宵ごね仕込み生地の「どらやき」、函館らしい牛乳とバターを使う和洋折衷の洋風煎餅「元祖山親爺」を発売し、100年の時を超え、今も皆様にご愛顧を賜っています。

昭和40年代には江戸時代に函館発展の基礎を築かれた高田屋嘉兵衛翁に因んだ「最中」、函館ハリストス正協会の鐘を形どった「サブレー」などを発売し、平成21年函館開港150周年を迎えるにあたり、当時の函館に大きな影響を与えた国に因んだ二種類の洋菓子を発売いたしました。その一つである「七飯林檎パイ」には日本で最初に食用りんごを栽培した隣町の七飯町のりんごを使うなど、今も昔も変わらず、材料を厳選し手間と時間を惜しむことなく、北海道・函館の風土と文化に根差したお菓子作りを続けています。

「和菓子作りの命はあん作りにあり」との精神で「甘くても上品な」あんを求めて技術の研鑽を続ける一方、おいしいあんをより一層おいしくするのはあんを包む生地にあるという考えのもと、生地作りにも様々な工夫を重ねてまいりました。先代より継承してきた伝統を大切に守りながら、これからも独自の“函館らしい”、そしてお客様においしいと喜んでいただけるお菓子を、真心をこめてお作りしてまいります。