函館千秋庵総本家

登録商標 函館散歩 カステラ饅頭

日本語

專為喜愛紅豆餡的您製作。

函館散步介紹

專為喜愛紅豆餡的您製作。

專為喜愛紅豆餡的您製作。

千秋庵總本家自創業以來,堅持在函館製作選材考究的精緻糕點。2016年3月,配合函館市民期盼已久的北海道新幹線開通,耗時3年完成的『函館散步』問世。其嚴選北海道十勝音更產襟裳紅小豆,由糕點師精心製成豆餡後,再裹以搭配完美的北海道產小麥粉製軟糯外皮,烘烤而成。『函館散步』專為當地老客、乘坐新幹線來到函館的旅客、以及喜愛紅豆餡的各位製作。不論自用、送人,還是作為伴手禮、在函館觀光時,均可享用。

函館代表性觀光景點,做成卡斯提拉蛋糕饅頭。

函館代表性觀光景點,做成卡斯提拉蛋糕饅頭。

一張地圖

五稜郭 觀光名勝五棱郭也是市民的休憩公園。入口處建有五棱郭塔,其海拔90米的展望臺上,可眺望五棱郭全景以及函館山、津輕海峽等絕美風光。
金森赤レンガ倉庫 熱門景點金森紅磚倉庫是函館開業最早的營業性倉庫,以創業者嚮往的『西歐豐富文化』為主題,入駐各種商鋪,一年有200萬人到訪。
函館ハリストス正教会 函館哈利斯特正教堂作為日本第一處俄羅斯領事館的附屬教堂而建。之後,重建了俄羅斯拜占庭風格灰泥教堂,現已被指定為日本國家重要文化財產。

※遊標移到糕點上,即可查看各景點介紹。

考究製法

追求『懷舊而不失創新』的美妙滋味。

追求『懷舊而不失創新』的美妙滋味。

卡斯提拉蛋糕饅頭的關鍵在於美味紅豆餡。糕點師手工將精選紅豆反復浸泡在水中,帶來綿軟清爽的口感。此外,函館自開港以來,便和洋一體,充滿異國情調。因此,人們自古便熟悉牛奶、黃油等西式糕點材料。我們在北海道產小麥粉中添加牛奶,製成軟糯外皮。這種考究的外皮可充分彰顯紅豆餡美味。在保留日式風情的同時,帶來西式糕點口感,這款懷舊而不失創新的糕點,便是卡斯提拉蛋糕饅頭『函館散步』。

函館散步製作步驟
自製餡料

紅豆清洗乾淨,放入鍋中熬煮,撇淨浮沫,去除紅豆外皮。在水中反復浸泡,將脫去豆汁的生餡料精心糅製成紅豆餡。

製作外皮

為了充分彰顯餡料美味,以嚴格的配比精選北海道產小麥粉,並添加牛奶,形成具有函館特色的日西合璧軟滑外皮。

放入模具烘烤

將外皮和餡料放入模具中烘烤。考究的外皮,需要一些時間方可鬆軟糯滑,因此火候應不斷調整。

嚴選食材

餡料和外皮堅持選用北海道產原料。

餡料和外皮堅持選用北海道產原料。

北海道產 嚴選小麥粉

日本國內生產的小麥粉有六成出自北海道。我們使用多種北海道產小麥粉試製外皮,最終發掘出最能彰顯精製餡料美味的小麥粉。其具有北海道產小麥粉獨特的軟糯口感與清雅甜味。

北海道十勝音更產 襟裳紅小豆

在紅豆王國北海道,尤以十勝地區為最大產地。我們對顏色、大小及形狀方面精挑細選,最終確定了品質與產量俱佳的音更產襟裳紅小豆。加工的豆餡口感純正,呈現淡淡紫紅色,獨具特色。

商品資訊

卡斯提拉蛋糕饅頭 函館散步

卡斯提拉蛋糕饅頭 函館散步

原料: 紅豆、砂糖、雞蛋、小麥粉、牛奶、
食用油、麥芽糖、還原麥芽糖、蜂蜜、
海藻糖、乳化劑(含大豆)、膨脹劑
過敏物質: 雞蛋、小麥、牛奶
參考保質期: 約12天

※5個裝與8個裝採用函館散步專用包裝盒及包裝紙。

函館散步(16個裝) 1,954日圓(含稅,不含運費)
函館散步(20個裝) 2,416日圓(含稅,不含運費)
函館散步(24個裝) 2,878日圓(含稅,不含運費)
函館散步(30個裝) 3,570日圓(含稅,不含運費)
函館散步(36個裝) 4,166日圓(含稅,不含運費)
函館散步(45個裝) 5,188日圓(含稅,不含運費)

直營店1個起售。

經營店鋪

<直營店>

函館千秋庵總本家  寶來町總店

營業時間:9:00~18:00(冬季9:00~17:30)
固定休息日:星期三
郵編040-0043 函館市寶來町9-9  >地圖
電話:+81-138-23-5131 傳真:+81-138-27-5581

年末年初固定休息日
12月:7日(星期三)、14日(星期三)、21日(星期三)、26日(星期一)
1月:1日(星期日)、11日(星期三)、18日(星期三)、25日(星期三)

函館千秋庵總本家  本通店

營業時間:9:30~18:30(冬季9:30~18:00)
固定休息日:星期二
郵編041-0851 函館市本通2-29-10  >地圖
電話:+81-138-31-1188 傳真:+81-138-31-1188

年末年初固定休息日
12月:6日(星期二)、13日(星期二)、20日(星期二)、25日(星期日)
1月:1日(星期日)、10日(星期二)、17日(星期二)、24日(星期二)、31日(星期二)

函館千秋庵總本家  丸井百貨公司店

營業時間:10:00~19:00
郵編040-0011 函館市本町32-15  >地圖
電話:+81-138-32-1142 傳真:+81-138-32-1142

函館千秋庵總本家  棒二森屋Annex店

營業時間:10:00~19:00
郵編040-0063 函館市若松町17-12  >地圖
電話:+81-138-27-3472 傳真:+81-138-27-3472

<生產部門>

函館千秋庵總本家  西桔梗工廠

營業時間:8:00~16:50
郵編041-0824 函館市西桔梗町827-6  >地圖
電話:+81-138-49-1981 傳真:+81-138-49-8667

<銷售店>

函館空港  Pollux商店

營業時間:8:00~19:30左右(配合機場最後一班航班時間)
郵編042-0952 函館市高松町511 函館空港
國內線航廈2F
電話:+81-138-57-8884 傳真:+81-138-57-8088
http://www.airport.ne.jp/hakodate/hat/shop

函館空港 函與館

營業時間:8:00~19:30左右(配合機場最後一班航班時間)
郵編042-0952 函館市高松町511 函館空港
國內線航廈2F
電話:+81-138-57-8884 傳真:+81-138-57-8088
http://hakototate.jp

函館山纜車山頂商店

營業時間:10:00~21:45
(10月16日~4月24日期間20:45停止營業)
函館市函館山
電話:+81-138-26-8160
http://www.334.co.jp/jpn/shop/

五棱郭塔1F商店

營業時間:9:00~19:00
郵編040-0001 函館市五棱郭町43-9
電話:+81-138-51-4785
http://www.goryokaku-tower.co.jp

函館千秋庵總本家介紹

函館千秋庵總本家介紹

函館 千秋庵總本家 寶來町總店

150餘年,堅持追求『函館特色糕點』

150餘年,堅持追求『函館特色糕點』


千秋庵總本家在函館開港次年——萬延元年(1860年),由出身秋田的佐佐木吉兵衛創業,並在明治、大正、昭和初期,擴大到小樽等北海道各地。

最初,我們出售1883年6月9日報紙廣告中登載的『渡島蕗』、『蝦夷錦(海帶羊羹)』等選用當地食材蕗、海帶製成的糕點,大正末期,第四代店主松田咲太郎推出使用北海道南部地區產大粒紅豆製作的招牌商品——外皮醒面一整晚的『銅鑼燒』、以及使用牛奶和黃油的函館特色日西合璧『元祖山親爺』西式煎餅,這些糕點歷時90年,至今依然深受人們喜愛。

昭和40年代(20世紀70~80年代),發售與奠定函館發展基礎的高田屋嘉兵衛富商相關的『最中餅』、以函館哈利斯特正教堂為鐘造型的『法式酥餅』等,2009年迎接函館開港150周年之際,推出與當時深深影響函館的國家相關的兩款西式糕點。其一為『函館蘋果派』,所用蘋果來自函館鄰町——日本最早種植食用蘋果的七飯町,如今,千秋庵總本家依然繼續嚴選食材,不惜耗時耗力,堅持製作紮根於北海道函館風土文化的糕點。

『製作日式糕點的關鍵在於餡料加工』,我們以此為理念,不斷鑽研技術,追求『甜而不膩』的餡料,此外,我們認為讓餡料更美味的關鍵在於包裹餡料的外皮,因此對外皮加工也不斷創新。今後,我們也將在堅守先人傳統的同時,用心製作富有『函館特色』且顧客喜愛的糕點。
函館 千秋庵總本家 寶來町總店

郵編040-0043 函館市寶來町9-9
市電『寶來町』站下車步行1分鐘
營業時間:9:00~18:00(冬季 9:00~17:30)
固定休息日:星期三
電話:+81-138-23-5131 傳真:+81-138-27-5681
※固定休息日請確認上述店鋪資訊。
函館 千秋庵總本家 寶來町總店